NASI HANITH

NASI HANITH
sumber : Lydia Honey

2 cawan beras basmathi - cuci, rendam + 2 sb garam - 30 minit, toskan
3 cawan air
pewarna kuning telur
pewarna merah
1 kiub pati daging
rempah 4 sekawan
1 st serbuk jintan
1/3 st jintan kasar - tumbuk
1/3 st Arabic Mixed spices
3 sb minyak masak
2 sb minyak sapi
1/2 st air mawar

Cara penyediaannya -

1. Panaskan minyak + rempah - masak hingga wangi
2. Masukkan beras - goreng sekejap + air panas ( api besar ) - masak hingga mendidih
3. Masukkan pewarna - kacau, alihkan ke rice cooker. Masak hingga nasi kering
4. Masukkan pewarna + air mawar - tuang dalam nasi, tutup periuk.

DAGING / KAMBING HANITH

2 sb serbuk jintan

1/2 st serbuk kunyit

1 st serbuk ketumbar

1 st Arabic Mixed Spices

garam

2 sb air stok

2 sb minyak masak

aluminium foil - lipat 2/3 tebal

~ gaulkan rempah + daging rebus tadi + minyak , tutup dengan foil rapat-rapat ( kelim / lipat ) - bakar sekejap.

SUP  - HANITH

750g daging tanpa tulang - rebus hingga empuk, asingkan daging

2 helai bay leaf

1 in halia - ketuk

1 bj bawang besar - belah 4

2 ulas bawang putih - ketuk

1 bj tomato - buang kulit, dadu

rempah 4 sekawan

1/2 st serbuk jintan

1/2 st serbuk ketumbar

1/2 st serbuk lada hitam

air secukupnya untuk rebus daging

garam

~ tumis rempah hingga wangi, masak seperti biasa. Hidangkan dengan bawang goreng + d/ sup, d/ bawang.


ARABIC MIXED SPICE
2 sb serbuk lada hitam
2 sb serbuk paprika
2 sb serbuk jintan
1 sb serbuk ketumbar
1 sb serbuk cengkih
1 st serbuk pala
1 st serbuk kayu manis
1/2 st serbuk pelaga


MARAQ
1 bj bawang besar - dadu
2 ulas bawang putih - cincang
100ml pes tomato
1/3 st Arabic Mixed Spice
1/4 st serbuk jintan
secubit serbuk pelaga
1 - 2 sb minyak masak
air secukupnya
1 kiub pati daging
d/ ketumbar - potong kasar
kentang - dadu
carrot - dadu
terung - dadu
bendi - dadu
buncis - dadu
garam

Cara penyediaannya -

1. Tumis bawang hingga wangi + pes tomato + mixed spice + pelaga + serbuk jintan - masak hingga wangi + air + sayuran - masak hingga empuk
2. Masukkan garam + kiub pati daging - reneh selama 5 minit. Hidangkan dengan d/ ketumbar.

TOMATO SALSA

1 bj tomato - buang kulit

1 bj bawang besar

1 ulas bawang putih

1 bj capsicum/ cili hijau / cili padi

jus lemon

garam

~ kisar semua bahan, sejukkan.

TIPS STEP MEMASAK

1. rebus daging / sup

2 .masak nasi + stok daging rebus tadi

3. maraq

4. salsa

5. bakar daging 

SUP TULANG PEDAS MASAM

SUP TULANG PEDAS MASAM

sumber : Dayang Jack

1kg tulang lembu

rempah 3 sekawan 

1 sb perencah sup

cili padi - secukupnya

Bahan tumbuk -

2 bj bawang merah

 1 ulas bawang putih 

1/2 in halia

1 st lada hitam

1/2 cawan jus limau nipis

1 bj bawang besar - hiris

garam, gula

bawang goreng

d/ sup, d/ bawang - hiris kasar

Cara penyediaannya -

1. Rebus tulang hingga empuk.
2. Dalam kuali, tumis bawang hiris, bahan tumbuk hingga wangi + rempah - kacau sekejap
3. Masukkan jus limau , perasakan dengan garam dan gula. Hidangkan dengan bawang goreng ,d/ sup + d/ bawang.