NASI JINTAN

NASI JINTAN

sumber : JC

1/2 kg beras basmathi

125g minyak sapi / butter

2 helai daun pandan

5 ulas bawang putih - hiris

1 st serbuk kunyit

2 st jintan putih

1 bj bawang besar - hiris

3 bj cengkih

1 sudu garam

Cara penydiaannya -

1. Tuang air dalam rice cooker + garam + jintan putih - kacau
2. Dalam kuali, tumis bawang  hingga layu + serbuk kunyit + cengkih + daun pandan
3. Tuang dalam periuk + beras, alihkan ke rice cooker. Hidangkan dengan Ayam Tairu Bakar.

NASI JINTAN

sumber : JC

2 1/2 cawan beras basmathi

minyak sapi

1 bj bawang besar - hiris

2 sb jintan halus

1 1/2 st bj lada hitam

rempah 4 sekawan

1 batang serai - titik

2 helai dun bay

1 helai daun pandan

- masak hingga wangi

1 sb pes halia

1 sb pes bawang putih

2 1/2 cawan air

1/4 cawan susu cair

air mawar

5 bj badam

1/2 cawan kacang kuda / chickpeas - kisar

garam

- air didih + beras - bila kering + kacang peas, kacang kuda , daun ketumbar

1/2 cawan kacang peas

1/2 cawan kacang kuda

1/2 cawan daun ketumbar 

badam hiris

bawang goreng

CONFETTI RICE PILAF

CONFETTI RICE PILAF

sumber : JC

2 cawan beras basmathi

1 kiub pati ayam

1 st garlic salt

1 st lemon pepper seasoning

3 bj bawang merah - dadu

3 ulas bawang putih - cincang

2 cawan air rebusan ayam

1 batang carrot - dadu / parut

1/4 cawan capsicum merah - dadu

1/4 cawan capsicum hijau - dadu

1/2 cawan capsicum kuning - dadu

1 tangkai daun bawang - hiris

1 sb minyak masak

1 sb butter

garam

Cara penyediaannya -

1. Tumis bawang + capsicum
2. Masukkan pati ayam + garlic salt + lemon pepper
3. Masukkan beras + tok ayam + garam. Bila sudah masak, tabur daun bawang.

lemon pepper - 1/2 st lemon zest + 1/4 st blackpepper + 1/4 st onion powder

garlic salt        - 1/2 st garlic powder + 1/2 st salt

NASI BUAH

NASI BUAH

sumber : JC

2 1/2 cawan beras basmathi

2 1/2 cawan air

1 helai daun pandan

rempah 4 sekawan

1 bj bawang besar - hiris

1 bj lada hijau - belah 2 jangan putus

1 1/2 sudu pes halia

1 1/2 sudu pes bawang putih

3 sb tairu

3 sb susu cair

1 genggam daun pudina

3/4 cawan mixed dried fruits

2 sb butter

1 sb minyak sapi

pewarna kuning

gajus goreng

daun ketumbar

bawang goreng

Cara penyediaannya - 

1. Tumis rempah + bawang + halia + lada hijau + daun pudina
2. Masukkan tairu + susu cair + air + garam - masak hingga mendidih
3. Masukkan beras, bila nasi hampir masak + buah kering, gajus + daun ketumbar + pewarna kuning.

NASI BERINGIN

NASI BERINGIN

sumber : Ummi Zaihadi

4 cawan beras basmathi

4 1/2 cawan santan

2 sb minyak sapi + planta

2 batang serai - titik

5 bj bawng merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3 cm halia - tumbuk

4 helai daun pandan

Rempah 4 sekawan

5 bj halba

garam

- hidang bersama lauk kari, sambal udang/ sotong , acar mentah

NASI BERINGIN

sumber : Mat Gebu

1/2 kg beras basmathi

750ml sntan

4 helai daun pandan

2 batang serai

75g minyak sapi

1/2 sb garam

1/2 sb serbuk ketumbar

1/2 st serbuk jintan manis

1/2 st serbuk kunyit

bahan kisar -

1/2 bj bawang besar

3 ulas bawang putih

2 cm halia

25g badam kisar

1 cawan beras : 1 1/2 cawan santan

Cara penyediaannya -

1. Tumis daun pandan + serai - hingga wangi
2. Masukkan bahan kisar + rempah - kacau, masak hingga wangi
3. Masukkan santan + garam - mendidih, tutup api. Masukkan beras, alihkan ke rice cooker.

NASI KEBULI

NASI KEBULI
sumber : Ummi Zaihadi

4 cawan beras basmathi
5 cawan santan
5 cm halia
1 batang serai
1 helai daun limau purut
2 bj buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
minyak sapi
bawang goreng, kismis

Bahan rempah - satukan
2 sb ketumbar
1 st jintan manis
1 st jintan putih
1 st lada hitam
2 st serbuk kunyit
garam

- hidangkan dengan lauk ayam percik, acar mentah dll.



NASI KEBULI
sumber : Mat Gebu

1 kg beras basmathi
500g ayam / daging
4 sb kismis
1/2 cawan bawang goreng
2 sb minyak sapi
1 1/2 st garam
Rempah 4 sekawan
1/2 bj buah pala - parut
1 genggam daun ketumbar
2 batang serai - titik
3 helai daun limau purut
1 helai daun pandan
2 helai daun bay 1 liter santan

Bahan kisar -
6 bj bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sb ketumbar biji
1 st jintan halus
1 st jintan kasar
2 cm kunyit hidup
2 cm halia

Cara penyediaannya -

1. Masak bahan tumis + daun pandan + serai + bay leaf + daun limau purut - wangi
2. Masukkan bahan kisar + garam - hingga pecah minyak
3. Masukkan ayam - gaul rata masak hingga ayam kecut
4. Masukkan buah pala + santan - masak hingga mendidih
5. Masukkan beras - kacau, perlahankan api, masak santan hingga meresap dalam nasi, matikan api.
6. Siapkan pengukus, alas dengan daun pisang / foil - lubangkan bahaian dasar.
7. Alihkan nasi ke dalam kukus, ratakan. Tepekkan beberapa bahagian nasi dengan minyak sapi.
8. Taburkan kismis, daun ketumbar. Kukus 30 - 35 min atas air mendidih. Taburkan dengan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.

NASI ASWAN

NASI ASWAN
sumber : Asmah Laili

 2 cawan beras basmathi
3 cawan air
4 ketul ayam
1 bj bawang besar - dadu
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 bj tomato - kisar
2 sb tomato puri
Rempah 4 sekawan
secubit serbuk lada sulah
2 sb butter
2 - 3 batang daun ketumbar
1 sb daun pudina
garam
bawang goreng
kismis
badam, gajus - goreng

1. letak daun ketumbar, pudina selepas ayam betul-betul masak + air sedikit
2. keluarkan sosnya untuk dimasukkan semula ke dalam nasi, masak ayam hingga empuk
3. tuang beras dalam rice cooker, tuang air + sos ayam + garam.

NASI TOMATO

NASI TOMATO 1
sumber : Lydia Honey

2 cawan beras basmathi - rendam + garam - 1 jam
2 sb minyak masak
1 sb minyak sapi
Rempah 4 sekawan
1 helai daun bay

1/2 bj bawang besar
3 ulas bawang putih
1 in halia
- kisar

1/3 st Arabic Mixed Spice
2 sb pes tomato
1 kiub ayam
2 1/2 - 3 cawan air panas

Tips masak nasi + rempah + susu - 1 air : 1 beras
- supaya nasi tak mentah, tutup rapat dengan foil supaya wap tak keluar selepas gembur nasi. Tutup periuk dan letak pemberat / lesung batu.
- jangan buka nasi hingga benar-benar masak.
- jangan terlebih kacau supaya nasi tak patah.


NASI TOMATO 2
sumber : Lydia Honey

2 cawan beras basmathi - rendam dalam air garam 1 jam, toskan
2 sb susu cair
1 bj tomato - dadu
1 sb tomato puri
1 sb minyak sapi
2 sb minyak masak
1/4 cawan kismis - rendam 10 minit dengan air panas mendidih

bahan tumis-
1 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
1/2 in halia
- tumbuk
rempah 4 sekawan

bawang goreng
daun sup, daun bawang
kismis, gajus goreng



NASI TOMATO
sumber : Chef Joha

1/2 kg basmathi
2 bj bawang besar - hiris
10 bj bawang merah - hiris
1 botol kecil yogurt / 1 genggam gajus
2 tin tomato plum
2 bj tomato - dadu kasar
1 tin kecil tomato puri
3 tangkai daun ketumbar - potong kasar
1 genggam daun pudina

3 akar daun ketumbar
4 ulas bawang putih
- tumbuk lumat

rempah 4 sekawan
2 st jintan halus
2 st serbuk keumbar
2 st serbuk kari

5 sb bawang goreng
3 helai daun pandan
2 cawan stok daging/ayam
3 sb minyak masak + m/sapi + butter
garam

1. Tumis bahan hiris + bahan tumbuk + rempah 4 sekawan + daun pandan - hingga wangi
2. Masukkan tomato buah + tomato tin + yogurt + garam
3. Masukkn beras - kacau sekejap + daun pudina, daun ketumbar
4. Masukkan stok 600g - tutup periuk, alihkan ke rice cooker. Hidangkan dengan bawang goreng, daun ketumbar.



NASI AYAM SUP TOMATO
sumber : Mat Gebu

4 cawan beras basmathi - cuci, rendam 45 minit, toskan
4 cawan air
1 cawan susu sejat
1 cawan sup tomato HEINZ

6 - 7 ketul ayam bahagian dada dan peha
1 in halia
3 ulas bawang putih
- tumbuk
1 sb rempah kurma
- satukan dengan ayam, perap 1 jam

3 sb minyak sapi
2 heai daun pandan
1/3 cawan kismis
1/2 batang carrot - parut
garam
daun sup, daun bawang - hiris
bawang goreng

bahan tumis -
4 bj bawang merah - hiris
1/2 in halia - hiris
rempah 4 sekawan

Cara - caranya -

1. Minyak sapi + bahan tumis + 1 helai daun pandan + ayam perap - gaul rata hingga ayam kecut + air - masak hingga kering sedikit.
2. Masukkan beras + carrot - gaul sekejap, alihkan ke rice cooker
3. Masukkan susu cair + air + sup tomato + daun pandan + garam - gaul. Tanak hingga nasi kering. Hidangkan dengan acar mentah + paceri.

NASI TOMATO AYAM
sumber : Ummi Zaihadi

3 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air
1/2 cawan susu cair
1 keping dada ayam - dadu

Bahan kisar -
4 ulas bawang putih
1 bj bawang besar
2 in halia

1 bj tomato - dadu
Rempah 4 sekawan

1/2 st serbuk jintan manis
1/2 st serbuk jintan putih
2 sb tomato puri
2 helai daun pandan
1 sb minyak sapi
daun pudina, daun ketumbar
kismis
garam.



NASI TOMATO SARDIN / TUNA

3 cawan beras
4 1/2 cawan air
1 tin sardin / tuna - asingkan sos
1 bj bawang besar - dadu
3 ulas bawang putih - tumbuk
1 in halia - tumbuk
2 bj tomato - dadu
5 sb sos tomato
1/2 peket serbuk rempah sup
2 st serbuk kunyit
Rempah 4 sekawan
garam, gula, perasa / kiub ayam
kismis, bawang goreng
daun sup
minyak sapi + minyak masak / planta

- sardin / tuna digoreng dulu barulah disumbat ke dalam nasi tomato.
- sebelum makan perah sedikit limau kasturi, makan dengan tomato salsa / acar mentah.