NASI BERINGIN

NASI BERINGIN

sumber : Ummi Zaihadi

4 cawan beras basmathi

4 1/2 cawan santan

2 sb minyak sapi + planta

2 batang serai - titik

5 bj bawng merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

3 cm halia - tumbuk

4 helai daun pandan

Rempah 4 sekawan

5 bj halba

garam

- hidang bersama lauk kari, sambal udang/ sotong , acar mentah

NASI BERINGIN

sumber : Mat Gebu

1/2 kg beras basmathi

750ml sntan

4 helai daun pandan

2 batang serai

75g minyak sapi

1/2 sb garam

1/2 sb serbuk ketumbar

1/2 st serbuk jintan manis

1/2 st serbuk kunyit

bahan kisar -

1/2 bj bawang besar

3 ulas bawang putih

2 cm halia

25g badam kisar

1 cawan beras : 1 1/2 cawan santan

Cara penyediaannya -

1. Tumis daun pandan + serai - hingga wangi
2. Masukkan bahan kisar + rempah - kacau, masak hingga wangi
3. Masukkan santan + garam - mendidih, tutup api. Masukkan beras, alihkan ke rice cooker.

NASI KEBULI

NASI KEBULI
sumber : Ummi Zaihadi

4 cawan beras basmathi
5 cawan santan
5 cm halia
1 batang serai
1 helai daun limau purut
2 bj buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
minyak sapi
bawang goreng, kismis

Bahan rempah - satukan
2 sb ketumbar
1 st jintan manis
1 st jintan putih
1 st lada hitam
2 st serbuk kunyit
garam

- hidangkan dengan lauk ayam percik, acar mentah dll.



NASI KEBULI
sumber : Mat Gebu

1 kg beras basmathi
500g ayam / daging
4 sb kismis
1/2 cawan bawang goreng
2 sb minyak sapi
1 1/2 st garam
Rempah 4 sekawan
1/2 bj buah pala - parut
1 genggam daun ketumbar
2 batang serai - titik
3 helai daun limau purut
1 helai daun pandan
2 helai daun bay 1 liter santan

Bahan kisar -
6 bj bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sb ketumbar biji
1 st jintan halus
1 st jintan kasar
2 cm kunyit hidup
2 cm halia

Cara penyediaannya -

1. Masak bahan tumis + daun pandan + serai + bay leaf + daun limau purut - wangi
2. Masukkan bahan kisar + garam - hingga pecah minyak
3. Masukkan ayam - gaul rata masak hingga ayam kecut
4. Masukkan buah pala + santan - masak hingga mendidih
5. Masukkan beras - kacau, perlahankan api, masak santan hingga meresap dalam nasi, matikan api.
6. Siapkan pengukus, alas dengan daun pisang / foil - lubangkan bahaian dasar.
7. Alihkan nasi ke dalam kukus, ratakan. Tepekkan beberapa bahagian nasi dengan minyak sapi.
8. Taburkan kismis, daun ketumbar. Kukus 30 - 35 min atas air mendidih. Taburkan dengan daun bawang, daun sup dan bawang goreng.

NASI ASWAN

NASI ASWAN
sumber : Asmah Laili

 2 cawan beras basmathi
3 cawan air
4 ketul ayam
1 bj bawang besar - dadu
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 bj tomato - kisar
2 sb tomato puri
Rempah 4 sekawan
secubit serbuk lada sulah
2 sb butter
2 - 3 batang daun ketumbar
1 sb daun pudina
garam
bawang goreng
kismis
badam, gajus - goreng

1. letak daun ketumbar, pudina selepas ayam betul-betul masak + air sedikit
2. keluarkan sosnya untuk dimasukkan semula ke dalam nasi, masak ayam hingga empuk
3. tuang beras dalam rice cooker, tuang air + sos ayam + garam.