CUCUR UDANG

CUCUR UDANG
sumber : Norasikin Basri

1kg tepung gandum
11g yis mauripan
1100 - 1200g air
2 st serbuk kunyit
2 st garam
1/4 cawan minyak masak
300g udang
taugeh, kucai
minyak masak - goreng tenggelam

Cara penyediaannya -

1. Dalam mangkuk, tepung gandum + serbuk kunyit + garam + yis - gaul + air. Kacau sebati seperti adunan jemput-jemput. Tutup mangkuk, biarkan kembang 1 - 2 jam dalam suhu bilik - naik 2x ganda 
2. Masukkan sayuran dan udang, kacau perlahan + 1/4 cawan minyak masak - kacau
3. Panaskan minyak dengan api sederhana, sendukkan adunan + 1 ekor udang - goreng.

CUCUR UDANG

sumber : Cik Mat Gebu

100g tepung gandum

1/2 st soda bicarbonate

1/2 st baking powder

125 - 130 ml air rebusan kepala udang - kisar

garam

udang

Cara penyediaannya -

1. Bancuh semua bahan kecuali udang.
2. Panaskan minyak, rendam sudip leper dalam minyak panas - 1 minit, angkat dan letakkan 1 - 2 sb adunan atas sudip, baringkan 1 ekor udang di atasnya. Masukkan dalam minyak panas - api sederhana. Bila cucur udang kembang, tinggalkan dari sudip.

HOMEMADE - SOS CILI

sumber : Norasikin Basri

200g cili kering - rendam 1 malam

4 ulas bawang putih

1.5 liter air

3 sb minyak masak

1 st garam

12 sb gula

1 sb jus limau nipis

2 sb tepung jagung + 1/2 cawan air

Cara penyediaannya -

1. Bahagikan air kepada 3 bahagian
2. Kisar cili kering + bawang putih + minyak masak dengan sebahagian air hingga halus
3. Masukkan dalam periuk, masak hingga mendidih + sebahagian air lagi - renih 10 minit. Tutup api, tapis untuk dapatkan cili kisar yang halus tanpa biji. Gunakan bahagian air yang terakhir untuk tapis guna kain hingga tinggal hampas sahaja - buang hampas
4. Masukkan ke dalam periuk, masak semula + garam + gula + jus limau - masak hingga mendidih
5. Masukkan bancuhan  tepung jagung + sos - kacau, masak merenih hingga terbit minyak, tutup api.