NASI PILAF

NASI PILAF
sumber : Cik Mat Gebu

4 cawan beras basmathi
5 cawan air
1/2 buku mentega

Bahan tumis -
Rempah 4 sekawan
2 helai d/ pandan - simpul
1 bj bawang besar - dadu
1 in halia - ketuk
1 sb garam
2 sb gula
1 kiub pati ayam

Bahan tabur -
1/2 cawan kismis kuning
1/2 cawan d/ pudina
1/2 cawan d/ ketumbar
1/2 cawan bawang goreng

Cara penyediaannya -

1. Panaskan mentega, tumis rempah 4 sekawan + d/ pandan - hingga wangi
2. Masukkan bawang + halia - masak hingga naik bau dan kekuningan
3. Masukkan air - masak hingga mendidih, perasakan dengan garam, gula + kiub ayam
4. Masukkan beras, alihkan ke rice cooker - tanak hingga nasi masak
5. Setelah nasi kering + bahan tabur - gemburkan. Tutup periuk semula.

NASI PILAF PAKISTAN

sumber : Chef Li

1 kg beras basmathi - rendam 2 jam + 1 bj limau ambil jusnya - hilangkan bau hapak beras dan jernihkan nasi, toskan.

200g daging lembu / kambing - rebus, tapis stok.

500ml stok

500ml air

pewarna kuning telur
pewarna caramel
sos BBQ CLASSIC

minyak sapi

minyak zaitun

Bahan tumis - 

1 senduk minyak masak

Rempah 4 sekawan
3 ulas bawang putih - hiris

1 in halia - julienne

1 sb rempah briyani/ garam masala

1 bj tomato - potong 4

4 helai d/ bay

2 helai d/ pandan

1 genggam d/ ketumbar

1 genggam d/ pudina
garan, gula

Bahan tabur -

bawang goreng

badam, gajus - goreng

kismis

kacang merah, kacang peas

tomato ceri

Cara penyediaannya -

1. Dalam periuk + stok daging + air - masak hingga mendidih
2. Masukkan tangkai d/ pudina. d/ ketumbar + pewarna caramel + sos BBQ CLASSIC + garam + pewarna kuning telur/ kuah dari ayam goreng mamak ( Chef Li ) - masak hingga sedikit kering, pekat
3. Masukkan daging / kambing rebus + kacang merah, peas
4. Masukkan rempah 4 sekawan + rempah briyani/ garam masala
5. Dalam kuali - tumis darat bawang putih + halia - masak hingga wangi + garam masala + 1 senduk stok - kacau sekejap
6. Tuangkan dalam periuk nasi berisi air yang di panaskan tadi
7. Masukkan beras - kacau sekejap, alihkan ke rice cooker.
8. Setelah nasi kering - tompokkan minyak sapi, minyak zaitun - tutup periuk sekejap
9. Masukkan bahan tabur + daging / kambing