SAMBAL SIAKAP KUKUS
sumber : Chef Joha
1 ekor ikan siakap
bahan kisar halus -
3 bj cili merah
2 bj cili hijau
4 ulas bawang putih
2 labu bawang besar
1 in halia
1 sb udang kering
1/4 in halia - julienne
1 sb cili kisar
garam,gula
3 helai bay leaf / daun salam
1 batang serai
daun pisang, foil - untuk balut ikan
minyak masak
Cara penyediaannya -
- Panaskan minyak + bahan kisar + serai + daun salam + cili kisar - masak hingga wangi
- Masukkan garam, gula - masak hingga pekat, tutup api dan ketepikan.
- Bentangkan daun pisang letak ikan + daun salam + serai + hirisan halia di perut ikan. Sapukan sambal di seluruh ikan, balut ikan dengan daun pisang. Bungkus pula dengan foil. Bakar dalam oven 180c, grill selama 25 minit.