AYAM BRIYANI MERAH
sumber : Norasikin Basri
2 ekor ayam - potong 16
Bahan kisar -
2 bj bawang besar
6 ulas bawang putih
3 in halia
3 btg serai - diketuk
50g cili kering - kisar kering
2 helai bay leaf
400ml santan pekat
1 cawan minyak masak
garam, gula, air
Rempah serbuk - kisar kering, tapis
1 sb serbuk ketumbar
1/2 sb serbuk jintan putih
1 1/2 sb serbuk jintan manis
1/4 st serbuk cengkih
1 sb serbuk kayu manis
1/2 st serbuk lada hitam
1 st serbuk pelaga
2 st serbuk kunyit
Cara penyediaannya -
- Bahan kisar + bay leaf + cili kering kisar + air + rempah serbuk - jadikan pes, biarkan 10 minit
- Masukkan ayam - masak hingga kecut + air
- Masukkan santan + garam + gula - masak hingga ayam empuk
~ halia dihiris nipis, jemur kering - kisar ( serbuk halia )