OPOR AYAM
sumber : Norasikin Basri
1 ekor ayam - potong 16
5 sb cili kisar
rempah 4 sekawan
6 sb gula pasir
3 st garam
2 sb kerisik
100ml minyak masak
1 liter santan
1 sb air asam jawa pekat
Bahan kisar -
1 bj bawang besar
3 ulas bawang putih
2 in halia
Bahan kisar kering -
2 sb ketumbar
2 sb jintan manis
2 sb jintan putih
1 sb lada hitam
Cara penyediaannya -
- Tumis rempah 4 sekawan hingga wangi
- Masukkan bahan kisar + cili kisar - masak hingga garing
- Masukkan rempah kisar + air - kacau sekejap, masak hingga wangi
- Masukkan ayam - masak hingga kecut
- Masukkan air - merenih, hingga ayam kecut + kerisik + garam + gula + asam.