DALCA TULANG RUSUK

DALCA TULANG RUSUK MAMAK

1/2kg tulang kambing / rusuk atau rangka ayam

300g kacang dal  Australia - rebus dengan tulang hingga empuk selama 45 minit

                                         - masukkan sudu besi dalam rebusan dal supaya cepat empuk

2 btg carrot - potong serong 5 - 8mm

2 bj terung bulat - potong wedges 8

1/2 kg kentang - potong wedges 8

mangga muda - rendam

pisang muda kari - rendam

3 pokok d/ pudina

1 st serbuk jintan putih

1 st serbuk jintan manis

1 st serbuk kaskas

1 st serbuk kunyit

3 sb rempah kari daging

Bahan kisar -

1 bj bawang besar

1 ulas bawang putih

3 in halia

Bahan tumis -

2 bj bawang besar - hiris

2 btg kayu manis

3 kuntum bunga lawang

3 bj pelaga

5 bj cengkih

Cara penyediaannya -

1. Rebus kacang dal hingga hancur + carrot + terung + kentang
2. Masukkan rempah - kacau sekejap
3. Bila kentang empuk + susu cair/ santan.
4. Dalam kuali lain - tumis darat rempah 4 sekawan hingga wangi
5. Masukkan bawang hiris + bahan kisar - masak hingga wangi, tutup api
6. Masukkan d/ kari + garam + d/ pudina. Tuangkan ke dalam periuk dal, cepat- cepat tutup tudung supaya bau  bahan tumis terperangkap.